?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Два моих любимых рецепта: сладкая аджика, по вкусу очень напоминает магазинную "хреновину" без хрена, и огурцы в томатном соке. Первый рецепт наэкспериментировала сама, а второй уже много лет пытаюсь довести до идеала. Идеальный рецепт был у бабушки моей одноклассницы и лучшей подруги, в 10-11 классе мы постоянно у нее харчевались, но - увы! - бабушка подруги давно умерла, а секрет рецепта не знает ни подруга, ни ее мама. Ну, может в этом году повезет :))


[Рецепты]
Неправильная аджика:
помидоры и перец перекрутить на мясорубке/блендере, в равных объемных частях перемолотые овощи смешать, добавить по 1 ст. ложке соли и сахара.
Довести смесь до кипения, варить 7-10 минут, затем добавить давленный через пресс или измельченный мелкими кусочками чеснок (1 головка чеснока на литр смеси) и 1 ст.ложку уксусной эссенции, специи по желанию - отлично будут тут семена горчицы и кориандр, хорошо перемешать. Разложить по стерильным банкам, укупорить.


Огурцы в томатном соке:
В чистые банки (0.5л) нарезать огурцы кружочками прям по горлышко, пересыпая мелко нарезанным чесноком. Добавить по 1 чайной ложке соли, сахара и уксусной эссенции, несколько горошин перца - черного и душистого, щепотку кориандра. Залить свежим томатным соком. Стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут, накрыв крышками, укупорить.


В этом году сложность приготовления аджики заключалась в том, что последний блендер у меня пал смертью храбрых полтора месяца назад. И - голь на выдумки хитра! - для измельчения овощей я использовала шнековую соковыжималку Китфорт: соком от помидоров я заливала огурцы, а сок от перца просто выливала в кастрюлю со смесью для аджики. Демонстрировать ее работу в чаду активного консервирования у меня не было ни сил, ни времени, зато сейчас я наконец-то собралась и сделала таки фоточки процесса.

Вот она, моя прелессссть огненная, в полной боевой готовности. Прозрачные стаканы с делениями идут в комплекте с соковыжималкой и имеют удобную, изогнутую вокруг корпуса соковыжималки, форму. Хотя, как показали мои опыты, под трубки прекрасно становятся и 7литровая кастрюля, и поллитровая банка.


Для наглядности я взяла помидорки со своего огорода. Заодно урожаем похвастаюсь лишний раз, ага.


Хотя производитель обещает, что небольшие фрукты и овощи можно закидывать в нее целиком, я все-таки удаляю место прикрепления плодоножки и разрезаю помидорки пополам. Вот эта кучка - единственные бесполезные отходы.


Процесс пошел.. Дети на негромкое жужжание соковыжималки прибегают, как на звук дудочки, и начинают активно помогать закидывать овощи в шнек. Мы с ними уже пробовали разные сочетания: к соковыжималке прилагается книжка с рецептами разных коктейлей из свежевыжатых соков - и с огурцом, и морковный, и со свеклой и зеленью, и яблочный.
Но чистый томатный пока в фаворе.


Ну все, помидорки быстро закончились, смотрим результаты.


Около 700мл свежего и прекрасного сока.


Со свежим сельдереем и щепоткой соли - оооочень вкусно!


А вот с выжимками не все так просто: я их тоже планирую пустить в дело, поэтому разбираю соковыжималку и сгребаю все остатки мякоти в специальный стакан.
Собственно шнек! Очень увесистый, отлит целиком из специального пластика.


Специальной щеточкой, вернее ее рукояткой, вычищаю весь жмых из трубки отвода.


Получилось не так уж много, около 100мл. Нормальное соотношение сока и жмыха, да? :))


Раскладываю в формочки для льда и в заморозку. Зимой это будет дополнительная заправка в супы, жаркое и соусы.
Морковные и яблочные выжимки прекрасно идут в начинки для пирогов, ну я про это уже писала несколько раз, с огуречными делала пару раз дзадзики, короче сплошное нуневыбрасыватьже :))


А сок уже дети выпили весь, можно начинать по новой.

promo be_ba_bu december 1, 16:06 Leave a comment
Buy for 20 tokens
Cекретные кодовые слова Лабиринт ДЕКАБРЬ 2017 помогают вам получить дополнительную скидку на весь ассортимент книжного магазина Лабиринт в течение всего месяца. пока они действуют. Многие из них суммируются с текущими акциями, а также с накопительной скидкой и увеличивают скидку на весь…

Comments

( 112 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
olga_simonova
Aug. 18th, 2016 05:05 am (UTC)
Какая хозяюшка!!!!
pamellas
Aug. 18th, 2016 07:17 am (UTC)
ну так сколько навертела)))
(no subject) - ksenka_muraveva - Aug. 18th, 2016 09:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - pamellas - Aug. 18th, 2016 10:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - ksenka_muraveva - Aug. 18th, 2016 04:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pamellas - Aug. 18th, 2016 05:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ksenka_muraveva - Aug. 18th, 2016 06:57 pm (UTC) - Expand
juliya_lambert
Aug. 18th, 2016 05:09 am (UTC)
Как же я люблю томатный сок,свежий,свой)
pamellas
Aug. 18th, 2016 07:22 am (UTC)
Я томатный любой люблю)) даже из коробки.
(no subject) - juliya_lambert - Aug. 18th, 2016 07:52 am (UTC) - Expand
riu128
Aug. 18th, 2016 05:15 am (UTC)
а я свой блендер сеструхе подарил
pamellas
Aug. 18th, 2016 07:44 am (UTC)
жаль, что у меня братьев нет))
solma2010
Aug. 18th, 2016 05:17 am (UTC)
Сколько вкусностей у тебя! И с такими помощниками весь мир можно законсервировать)))
pamellas
Aug. 18th, 2016 08:08 am (UTC)
да, помощнички мои мотивируют на новые свершения))) "мама, хотим пирог!" ))
svetuliag
Aug. 18th, 2016 05:30 am (UTC)
Вот это настоящее безотходное производство!!!
pamellas
Aug. 18th, 2016 08:08 am (UTC)
все в дело, все!)))
irsenas
Aug. 18th, 2016 05:30 am (UTC)
хозяяяшка! все пристроила))
классная соковыжималка!
pamellas
Aug. 18th, 2016 07:45 am (UTC)
а то!))))
mari_kondrateva
Aug. 18th, 2016 05:37 am (UTC)
Свежий томатный сок и вкусный и полезный. Отличная соковыжималка.
nota_x
Aug. 18th, 2016 05:38 am (UTC)
вчера спасала урожай тоже)
pamellas
Aug. 18th, 2016 08:09 am (UTC)
борьба за урожай превратилась в борьбу с урожаем))
ganna13
Aug. 18th, 2016 05:49 am (UTC)
Какая ты практичная)
pamellas
Aug. 18th, 2016 08:10 am (UTC)
у меня большая и практичная жабонька))
anonimusi
Aug. 18th, 2016 05:49 am (UTC)
ТЮ!
Теперь я и своей такое применение найду.
Мне надо такую невестке купить.
Как думаешь, достойна она быть подарком. По характеристикам так очень даже...
pamellas
Aug. 18th, 2016 06:56 am (UTC)
Да, вполне достойный подарок. Я бы от такой точно не отказалась))
freyasun
Aug. 18th, 2016 05:51 am (UTC)
У меня Саша на днях выбросил стооолько яблочного жмыха. Жалко, хотела на пастилу пустить.
pamellas
Aug. 18th, 2016 08:11 am (UTC)
вот как так? кухня это мое владение, ничего не выбрасывается без разрешения, только испорченное, но это редкость.
dobriy_vasya
Aug. 18th, 2016 05:55 am (UTC)
супервещь!
pamellas
Aug. 18th, 2016 08:12 am (UTC)
ДА!
kukmor
Aug. 18th, 2016 05:56 am (UTC)
мы на зиму в бутылках такое замораживаем)
pamellas
Aug. 18th, 2016 06:56 am (UTC)
из бутылок выколупывать неудобно))
kiki_morok
Aug. 18th, 2016 05:58 am (UTC)
Аджику я люблю вырвиглаз. А выжималка симпотная, надо глянуть.
pamellas
Aug. 18th, 2016 08:18 am (UTC)
Вырвиглаз у нас организмы не любит)) Выжималка реально клевая, я сейчас у Доли почитала обзор на другую - они там совсем маленькими кусочками яблоки режут и отверстие приема маленькое, хотя принцип работы тот же.
kladez_zolota
Aug. 18th, 2016 06:00 am (UTC)
Это ты здорово придумала, замораживать отжимки.
pamellas
Aug. 18th, 2016 08:19 am (UTC)
Я раньше смесь помидоров с перцем замораживала, а в этом году перца мало, зато помидоров много)))
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 112 comments — Leave a comment )

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com